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        用凍干機加工的凍干鹿血粉蛋白質含量達96%以上

        發布時間:2022-10-20 13:56:47瀏覽:42次

          鹿血粉為鹿的血液,宰鹿時盛取血液,吹干成紫深棕色塊狀用,也可以鮮用。鹿血粉水分含量為80%~81%,有機化合物占16%~17%,在其中主要是蛋白,蛋白中含有19種碳水化合物及多種多樣酶類,此外還含多種多樣長鏈脂肪酸、三酰甘油類、固醇類、不飽和脂肪酸類、激素類藥物、維他命類和核甘酸等?;曳菡?%~4%,并含多種多樣變量定義和有利營養元素。鹿血粉中還帶有Y-血蛋白,胱氨酸、磷酸氫鈣,與心臟功能有關的硫酸銨肌酸激酶、覆酶等。
          
          烘干法加工鹿血,加工過程中溫度高(70℃),使鹿血的功效成分損失或破壞。脂肪、鐵、鈣、鋅含量,兩種加工方法沒有明顯差別。這是因為傳統的烘干法烘干溫度為70℃,不會破壞脂肪和鐵等金屬元素。
          
          而用凍干機的凍干法加工的鹿血粉蛋白質含量高出烘干法加工的鹿血粉2.6倍,經統計學處理,兩種含量的差別有高度顯著性(u>2.58,P<0.01),證明凍干法加工的鹿血粉,完全保留了鹿血的功效成分。冷凍干燥加工法明顯優于傳統烘干法加工鹿血粉。用凍干機生產加工的鮮鹿血粉嫩水分含量不超過1%,其蛋白質含量達96%以上。
          
          凍干鹿血經過超微粉碎處理后,其粒度更加細微均勻,比表面積增加,孔隙率增大,細胞壁破碎。其有效成分被充分釋放出來,能較好地分散、溶解在胃腸液里,且與胃腸粘膜的接觸面積增大,更易被胃腸道吸收,從而大大提高了生物利用度。在超微粉碎過程中,經控制可不產生過熱現象,甚至可在低溫狀態下進行,并且粉碎速度快,有利于保留鹿血中的生物活性成分及各種營養成分,從而提高功效。

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